(VÍDEO) Las mujeres que sostuvieron la cocina del mundo y casi nadie lo contó
Durante siglos la mujer sostuvo la cocina, los mercados y las tradiciones que hoy definen la gastronomía.
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Hay un momento en cualquier mercado del mundo en el que salta una verdad que puede incomodar: la historia de la cocina se ha contado mal durante siglos. Y conviene añadir algo más, ahora que el calendario ha llegado otra vez al 8 de marzo: escribir sobre la contribución de la mujer a la cocina y a la historia de la gastronomía en el Día Internacional de la Mujer es necesario, pero claramente insuficiente. Una fecha no corrige una omisión de siglos. No reescribe por sí sola un relato lleno de huecos. No devuelve de golpe al primer plano a quienes durante demasiado tiempo quedaron relegadas al margen, como si alimentar, conservar, transmitir y sostener la memoria culinaria de una sociedad fuese una tarea secundaria. Aun así, hay que hacerlo. Hay que insistir. Hay que nombrarlo. Porque durante demasiado tiempo se aceptó como normal una versión incompleta de la historia.
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