GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Cocinas bajo asedio IV explora cómo cocinar en el exilio mantiene viva la memoria, la identidad y el vínculo con el país perdido.
Del maíz al salmón y del bisonte a la bellota: las cocinas indígenas revelan el Estados Unidos que el tópico oculta.
De nyama choma a samaki wa kupaka: explora la gastronomía que acompaña la aventura de un safari africano por Kenia, Tanzania y Botswana.
Con 130 conflictos activos, la gastronomía se reduce a llegar a la noche con algo que comer.
Allí donde la guerra desordena la vida, el pan sigue siendo la forma más humilde de resistencia.
Sembrar entre ruinas: así la guerra rompe el campo y convierte el hambre en otro frente del conflicto.
De Pekín a Turpan, recorremos la Ruta de la Seda china y narramos cada día sus paisajes, templos y cocinas.
Destino: Irak mesopotámico, de Basora al Kurdistán, el lugar donde empezó todo.
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Pan, leche, huevo y fritura: lo que esconde la ciencia detrás de la torrija perfecta.
