GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
¿Puede un desayuno explicar un país? En Malasia, sí. La UNESCO ha reconocido su cultura del desayuno Patrimonio Inmaterial.
Lavash, katyrma, jupka y yufka: pan plano, fuego y comunidad reconocidos por la UNESCO.
Cocinero, cortador, viajero y defensor del producto, Toño Palacio ha convertido el cuchillo en una forma de contar territorio.
Tasmania sorprende con ostras, vinos, whisky, mercados y una cocina salvaje pegada al territorio.
Del maíz al salmón y del bisonte a la bellota: las cocinas indígenas revelan el Estados Unidos que el tópico oculta.
De Leonardo a Warhol, la pintura ha usado la comida para hablar de fe, trabajo, abundancia, escasez, placer y consumo.
Una vuelta al mundo con Valentín Dieste por los grandes destinos sagrados del planeta.
Durante siglos la mujer sostuvo la cocina, los mercados y las tradiciones que hoy definen la gastronomía.
Pan, leche, huevo y fritura: lo que esconde la ciencia detrás de la torrija perfecta.
Con 130 conflictos activos, la gastronomía se reduce a llegar a la noche con algo que comer.
