GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Del khachapuri a la churchkhela: Los sabores que marcaron nuestra expedición de GeoGastronómica por el Cáucaso.
Temporada, proximidad y aprovechamiento: la cocina doméstica como modelo de futuro.
El libro de viaje revela cuánto cambia un territorio entre la memoria, la historia y el presente.
Georgia y Armenia: libro de viaje por el Cáucaso entre historia, mesa, monasterios, mitos y memoria.
De Pekín a Turpan, recorremos la Ruta de la Seda china y narramos cada día sus paisajes, templos y cocinas.
Destino: Irak mesopotámico, de Basora al Kurdistán, el lugar donde empezó todo.
Lavash, katyrma, jupka y yufka: pan plano, fuego y comunidad reconocidos por la UNESCO.
Viajes en grupos reducidos para vivir destinos especiales con profundidad y contexto.
Quince países comparten un patrimonio nacido del oasis, el agua y la paciencia.
Islas Galápagos, Tambopata, Colorado, Gran Barrera de Coral, Atacama, Svalbard: paraísos donde la ciencia estudia la vida.
