GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Pan, fuego, vino y memoria: Armenia contada desde sus platos más simbólicos.
Lupita Vidal, una de las grandes chefs de México, nos descubre la riqueza de una de las cocinas más desconocidas del país.
¿Qué plato de tu familia darías cualquier cosa por volver a probar?
María Elena Marfetán convierte la cocina marina en memoria, identidad y compromiso con el océano.
La Gruta, en México: historia, cocina prehispánica, sostenibilidad y platos tradicionales en Teotihuacán.
¿Hay una burbuja del fine dining? Alta cocina, menús eternos, precios altos y clientes que se preguntan si volverían.
Georgia y Armenia: libro de viaje por el Cáucaso entre historia, mesa, monasterios, mitos y memoria.
De Pekín a Turpan, recorremos la Ruta de la Seda china y narramos cada día sus paisajes, templos y cocinas.
Destino: Irak mesopotámico, de Basora al Kurdistán, el lugar donde empezó todo.
Lavash, katyrma, jupka y yufka: pan plano, fuego y comunidad reconocidos por la UNESCO.
