GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Sembrar entre ruinas: así la guerra rompe el campo y convierte el hambre en otro frente del conflicto.
Con 130 conflictos activos, la gastronomía se reduce a llegar a la noche con algo que comer.
Allí donde la guerra desordena la vida, el pan sigue siendo la forma más humilde de resistencia.
Giro de manivela, perfume lácteo y Jura puro: así se entiende el Tête de Moine en un bocado.
Zaragoza es mucho más que tapas: territorio, agroalimentación, inclusión y desarrollo responsable.
Durante siglos la mujer sostuvo la cocina, los mercados y las tradiciones que hoy definen la gastronomía.
Artículo de análisis | La guerra saca turistas de Israel y el Golfo, pero no recupera todo el valor perdido.
Afrodisíaca, polémica y perseguida. La alcachofa, una verdura con mucho carácter.
Carne “para ellos”, ensalada “para ellas”. Un estudio entre España y Ecuador muestra cómo los estereotipos moldean lo que pedimos.
Dulces míticos, meze, tsipouro y barrios con historia en el destino más sabroso del norte griego.