GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Con 130 conflictos activos, la gastronomía se reduce a llegar a la noche con algo que comer.
Destino: Irak mesopotámico, de Basora al Kurdistán, el lugar donde empezó todo.
Durante siglos la mujer sostuvo la cocina, los mercados y las tradiciones que hoy definen la gastronomía.
Del Jamón de Teruel al manchego y las anchoas de Santoña: así sabe el umami en España.
Guía práctica para no confundirlos y elegir bien: consomé, bouillon, brodo, dashi, fumet y caldos mexicanos.
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Decían que aquí no había ná, Todos los días domingo y Montse, la penúltima bodega encabezan un palmarés marcado por el territorio, la memoria y los oficios.
Arranca The Champions Burger: espectáculo, smash burgers y edición prémium.
Giro de manivela, perfume lácteo y Jura puro: así se entiende el Tête de Moine en un bocado.
De diosas y vasijas al último bocado: tres restaurantes para prolongar la cocina mexicana y su historia en la mesa.