GeoGastronómica: viajar, comer, explorar
GeoGastronómica es una plataforma que explora la comida como una herramienta de conocimiento cultural, histórico y geográfico.
Bajo la premisa de que comer es también una forma de conocer, este proyecto periodístico y sensorial propone mirar la gastronomía no como un fin, sino como un camino para entender los vínculos entre cocina, territorio y sociedad.
A través de artículos, entrevistas y guías, GeoGastronómica analiza desde los procesos científicos detrás del sabor hasta las historias personales de cocineros y productos locales, promoviendo una forma de viajar y explorar el mundo que va más allá del turismo gastronómico: una inmersión profunda en la identidad de los pueblos a través de sus alimentos.
Carne, grasa, pan, queso y fuego: la fórmula real de la hamburguesa perfecta según datos y expertos.
Formentera, Ibiza, Benidorm, Cambrils, O Grove o Lanzarote usan la gastronomía para romper la estacionalidad turística.
Lavash, katyrma, jupka y yufka: pan plano, fuego y comunidad reconocidos por la UNESCO.
Destino: Irak mesopotámico, de Basora al Kurdistán, el lugar donde empezó todo.
Tasmania sorprende con ostras, vinos, whisky, mercados y una cocina salvaje pegada al territorio.
Del maíz al salmón y del bisonte a la bellota: las cocinas indígenas revelan el Estados Unidos que el tópico oculta.
Una vuelta al mundo con Valentín Dieste por los grandes destinos sagrados del planeta.
Durante siglos la mujer sostuvo la cocina, los mercados y las tradiciones que hoy definen la gastronomía.
Pan, leche, huevo y fritura: lo que esconde la ciencia detrás de la torrija perfecta.
Con 130 conflictos activos, la gastronomía se reduce a llegar a la noche con algo que comer.
