Lady Bee, el bar limeño que conquistó el Michter’s Art of Hospitality Award 2025
Lady Bee, en Barranco, Lima, pone a la coctelería peruana en la cima mundial.
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Podcast #10: Lady Bee, el bar limeño que conquistó el Michter’s Art of Hospitality Award 2025
El rugido de Barranco y un premio histórico
Hay lugares que no se limitan a servir copas. Te reciben, te sacuden y te dejan pensando en lo que significa hospitalidad en un mundo saturado de experiencias fabricadas. Lady Bee, en el corazón bohemio de Barranco, Lima, acaba de hacer historia: se convirtió en el primer bar peruano en ganar el Michter’s Art of Hospitality Award, parte de The World’s 50 Best Bars 2025.
Que este reconocimiento haya llegado a Sudamérica desde Hong Kong, donde se celebrará la ceremonia, no es casualidad. Es el resultado de años de trabajo obsesivo, de conversaciones con productores anónimos en las montañas andinas y con pescadores que apenas tienen tiempo de mirar al horizonte antes de volver a lanzar sus redes. Y es también la confirmación de que Lima ya no es solo una meca de restaurantes de élite: su coctelería está entrando en la misma liga.
Una colmena en movimiento
El nombre Lady Bee no es un capricho. El bar late como una colmena, un espacio donde todo tiene propósito: desde la cristalería inspirada en hexágonos hasta la filosofía de cero desperdicio.
Alonso Palomino, cofundador del Lady Bee y Bartender, lo resume sin rodeos: “Para mí significa estar al pie del cañón en la cancha dando lo mejor de uno”. Alejandra León, cofundadora también, y Bar Manager, asegura que “el nombre del Lady Bee para mí es comunidad, trabajo colaborativo, trabajo en equipo, equipo tras el equipo… es un engranaje”.
Los tres fundadores —Alejandra, Alonso y la chef Gabriela León— se reparten las noches como guardianes de la colmena. Alonso nos explica que “uno de los tres está siempre, Gabriela, Alejandra y yo mismo… es importante que estemos al menos uno de los tres”. Esa presencia constante no es capricho: es un compromiso con el equipo y con los clientes que entran cada noche.
Lo lograron trabajando como monjes rebeldes. Recorrieron la Amazonía, las alturas andinas y la costa del Pacífico, no buscando exotismos de catálogo turístico, sino ingredientes reales, cultivados por manos reales. Cada cóctel de su carta es, en cierto modo, un mapa de Perú servido en vaso corto. Pollination, la propuesta más reciente, no es un simple menú: es un recorrido tangible. Alejandra lo explica con brillo en los ojos: “Nuestra carta es bastante sensorial, la carta en sí se llama Polinización y está hecha de un material llamado chiringa que es un látex amazónico, la carta es nuestra mejor representación. Hemos tratado de representar un recorrido que haría la abeja melipona por diferentes partes ecológicas del Perú”.
Hospitalidad que desarma
Los premios internacionales adoran palabras como excelencia o sostenibilidad. Pero aquí hablamos de otra cosa. La hospitalidad en Lady Bee no es un guion ensayado ni un manual corporativo. Es el tipo de atención que te hace sentir como si hubieras llegado a casa de alguien que realmente quiere verte.
Alejandra lo dice sin artificio: “Creo que es un trabajo colaborativo, todo el equipo estamos muy alineados siempre… un bar es un espacio social y tratamos de darle una experiencia única al cliente. Gracias al equipo, que es muy variado, ya sabemos por lectura del cliente quién va a atender a quién. También nos ayuda el espacio en sí; no hay mucho contexto y tenemos que hablar mucho con los clientes para entender lo que quieren”.
Alonso añade otra capa a esta filosofía, una que no se ve en Instagram: “Todo empieza desde lo interno, cuidando el bienestar de los chicos, que el equipo tenga nuevas condiciones de trabajo, que se mantengan en un estado mental positivo y preparar todo el contexto para brindar un buen servicio”.
Esa mezcla de cuidado interno y lectura casi instintiva del cliente es lo que convierte a Lady Bee en algo más que un bar. Es la hospitalidad entendida como resistencia cultural, como un arma contra la indiferencia.
El interior del local cuenta una historia silenciosa. No es un museo, tampoco un templo. Es un espacio donde el diseño juega con símbolos de apicultura, donde artesanos locales han dejado su huella en madera, cerámica y fibras naturales. La iluminación es cálida, como la sobremesa que nunca termina. Cada detalle habla de comunidad y de respeto, más que de lujo vacío.
De ser promesa a consolidarse en la élite mundial
En 2023, Lady Bee apareció como el Campari One To Watch. Al año siguiente subió hasta el puesto 16 de la lista. Ahora, con este reconocimiento a la hospitalidad, se confirma lo que los limeños ya intuían: no se trata solo de un bar, sino de un manifiesto sobre cómo debe vivirse la coctelería contemporánea.
Alejandra recuerda el vértigo de este ascenso: “Algo que pensábamos que nos iba a pasar en cinco o diez años nos empezó a pasar en un año, en cuatro años. No lo hacemos como un fin del premio, cuando me contaron la idea yo ya sentía que estaba trabajando en el mejor bar del mundo sin pensar en ningún premio”.
Emma Sleight, directora de contenido de The World’s 50 Best Bars, lo resumió así: “Han creado un espacio cálido y acogedor donde cualquiera puede descubrir la riqueza de los ingredientes y la cultura peruana”. Dicho en menos palabras: lo que empezó como una apuesta arriesgada hoy es un referente global.
Lo que nos llevamos de Lady Bee
Visitar Lady Bee no es ir a tachar un bar de la lista. Es dejarse arrastrar por la energía de un equipo que cree que cada copa debe contar una historia, que la hospitalidad no se improvisa y que Perú todavía tiene mucho que enseñar al mundo, más allá de ceviches y pisco sour, que también.
Como dijo Alonso, siempre habrá uno de los tres fundadores detrás de la barra, velando porque todo funcione. Como repite Alejandra, todo es trabajo en comunidad. Y como siente cualquiera que cruza la puerta, Lady Bee es mucho más que un bar: es pertenencia.
Si algún día caminan por Barranco, crucen esa puerta. Puede que no salgan con respuestas, pero seguro lo harán con nuevas preguntas y un sabor difícil de olvidar. Eso, al final, es lo que todo gran viaje —y todo gran trago— debería provocar.
Nota: Este artículo no forma parte de ninguna campaña publicitaria ni ha sido pagado. El autor lo ha redactado por iniciativa propia, reconociendo el valor y la dedicación del equipo de este establecimiento.
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