China
Viajes en China
Expediciones
Ruta de la Seda (China): Libro de viaje
De Pekín a Turpan, recorremos la Ruta de la Seda china y narramos cada día sus paisajes, templos y cocinas.
Un plato, un destino
Del consomé de la abuela al dashi japonés: los caldos que nos devuelven a la vida
Guía práctica para no confundirlos y elegir bien: consomé, bouillon, brodo, dashi, fumet y caldos mexicanos.
Expediciones
De Pekín a Turpan: cien platos para entender China a bocados
Explora la Ruta de la Seda china con el paladar: cien platos que revelan siglos de mestizaje y cultura.
Expediciones
La Ruta de la Seda: viaje gastronómico por la historia y el sabor de China
Ruta de la Seda: el viaje gastronómico que conecta Pekín con Turpan entre templos, desiertos y sabores únicos.
Viajes
Las ocho cocinas de China: un viaje gastronómico que despierta sentidos
Del dim sum al mapo tofu: un viaje sensorial y sabroso por la China más auténtica.
Gastronomía en China
Técnicas culinarias
Cocina al vapor: la técnica milenaria que une el dim sum chino y el tamal mexicano
Cocinar al vapor no es comida triste: es una técnica antigua, precisa y global.
Técnicas culinarias
Wok: utensilio milenario y técnica del stir‑fry
El wok, utensilio milenario chino, es también una técnica que transforma el fuego y el movimiento en sabor, textura y cultura.