Gastronomía
La primera sumillera de carne del país defiende una mirada más técnica y menos tópica del producto.
Cuando el fermento ancestral se convierte en argumento de venta.
La gastronomía también se mide en incomodidad. Bardot obligó a mirar el plato más allá del placer.
Cómo se hace el macarron perfecto: historia, receta clásica y dónde disfrutarlo en Francia.
Luz Marina Vélez explora el comer como memoria, deseo y política en su libro-objeto Gastérea.
Descubre la historia y receta original del croque-monsieur, el clásico sándwich francés con queso, jamón y béchamel.
Septiembre marca la cosecha de la manzana asturiana. De ahí nace la sidra: culines breves, compartidos y, al final, irresistibles.
Lady Bee, en Barranco, Lima, pone a la coctelería peruana en la cima mundial.
Viaja con el paladar probando chermoula, muhammara y skordalia, joyas gastronómicas poco conocidas del mundo.
Técnica, quesos AOP y errores comunes que arruinan una fondue.
