Ciencia

La ecuación de la hamburguesa perfecta: lo que dicen la ciencia, los chefs y los consumidores

Carne, grasa, pan, queso y fuego: la fórmula real de la hamburguesa perfecta según datos y expertos.

Treinta años de dieta mediterránea: la ciencia la avala, pero España suspende

El experto, Ángel Martínez-González, advierte del abandono de la dieta mediterránea y del avance de los ultraprocesados.

Ciencia, Gastronomía, Recetas

Radiografía de la torrija perfecta: la ciencia del gran dulce de Semana Santa

Pan, leche, huevo y fritura: lo que esconde la ciencia detrás de la torrija perfecta.

Ciencia, América Latina, Gastronomía

Comer tiene género: el sesgo invisible que decide tu plato

Carne “para ellos”, ensalada “para ellas”. Un estudio entre España y Ecuador muestra cómo los estereotipos moldean lo que pedimos.

Ciencia, Gastronomía

El umami también habla español

Del Jamón de Teruel al manchego y las anchoas de Santoña: así sabe el umami en España.

Ciencia, América Latina, Gastronomía, Producto

Las semillas de açai, un remedio natural contra la obesidad y la diabetes

La suplementación de la dieta con el extracto de huesos de açai puede tener efectos prometedores en la glucemia, el colesterol y la grasa acumulada en el hígado.